舌尖上的山丹炒拨拉

2019-06-09 12:08:38 来源: 吴忠信息港

孩子发烧39度怎么办
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旅行在外,我总是喜欢到一个地方的小吃街去,那里有浓浓的生活的味道,会让在外的旅人找到家的归属感,暖暖的,喝粥也罢,吃菜也罢,心里是安静的,闲适的,旅途的疲惫会烟飞云散,心情明媚的不得了,当下就喜欢上那个地方了。

遇到热心人,我也总是殷殷地给人家介绍我的家乡,絮叨家乡的美味小吃。说的多的就是炒拨拉。

炒拨拉因动作得名,麻辣适度,肥而不腻,烟熏火燎,边炒边吃,美味可口,热热乎乎。

我们的县志里有记载: “炒拨拉因动作得名,支以铸铁鏊子,将切好的羊肝、肺、肚、肠、心等佐以调料葱花蒜苗下锅,以柴火或煤炭为燃料,用猛火爆炒,待熟即食。炒拨拉冬季进食,麻辣适度,肥而不腻,烟熏火燎,边炒边吃,美味可口,热热乎乎。”

短短几行字,生动形象,似乎还能闻到香喷喷的味道。

我们有一条南北贯通的街道,它的一边全是买炒拨拉的摊点,另一边供来来往往的游人行走。炒拨拉的那一边,不管冬夏春秋,都排成一条长龙,青烟袅袅,火塘红红火火。有足够的热情让你留步品尝。

将切好的羊肝、肺、肚、肠、心等佐以调料葱花蒜苗下锅,以柴火或煤炭为燃料,用猛火爆炒,待熟即食。

但我觉得炒拨拉只有在我们这个小城吃,才更有滋有味。它是我们的地域特色小吃了。你瞧,翠白的葱段,嫩绿的蒜苗,火红的辣椒,清清爽爽,一清二白,你顿时有了口腹之欲,烟熏火燎,热热乎乎的,感观上也很满足了。

这个坐落在古丝绸之路上,位于河西走廊中部的小城,民风淳朴,蕴含古老而独特的民族风情,自然风光旖旎引人,你不得不留下来与它话话家常,尝尝美味小吃。

不要说美丽辽阔的大草原,青翠秀丽的焉支山。仅炒拨拉的热情洋溢就够你流连返。你得坐下来慢慢接受它的热情,用你的心去感受它火热的挽留。

真的,是冬天。头一天落雪了,厚厚的一层,远远的就闻到炒拨拉的香,你走在街面上咯吱响,仿佛已沉醉在香气中,脚步不由得加快,袅袅的清烟就飘在眼前了。烟从那铸铁的鏊子下面升腾起来,带着扑鼻的清香,才刚刚晌午的光景,有人却比你早来了,围在红红的炉膛周围,吃得热火朝天,满面红光。比主人还热心的招呼你坐下来。

主人麻利的翻动手中的炒铲,刺啦声在油烟中此起彼伏,香气已伴着葱香散发出来,钻进你的鼻子,你吸吸冬日里发红的鼻子,喉结蠕动,口水快要流出来了,还嚷嚷着多放辣椒。为了吃得更加爽口,你还加了孜然粉在里面,那个味道更是独特,麻中带甜,带着一丝丝凉意,但在冬天的阳光雪地里你却倍感温暖。

当然,在夏日品尝也独有风味,炒拨拉外加一罐扎啤,是美的宵夜了。夏季的炎热已随着夕阳淡了下去,街市却还华灯耀眼,你信步走在已不是很热闹的街上,不妨就在街道的一角,碰到一个热情的摊主,他大着嗓门招呼你坐下,摇动快要熄灭的火炉,轻烟缭绕,火膛呼呼的红起来,你不由得坐下,在盛夏的午夜大快朵颐,吃得大汗淋漓。随后带着满身的香气进入梦乡。

你来到这个小城,我给你讲它的故事,也一定请你品尝香香的炒拨拉。你肯定愿意来这个西部小城!并且想认识那个叫“香香”的姑娘,也愿意尝尝“香香”的炒拨拉,我期待你的来临。

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