重阳节吃甚么6种传统食品陪过老人节略

2020-10-18 10:58:39 来源: 吴忠信息港

重阳节吃甚么 6种传统食品陪过老人节

  古代把农历三月三为春季的大节,叫上已;九月9为秋季的大节,曰重阳。上已踏青,以后逐渐被清明节所替换,但“三月三”这个吉祥的日子仍是壮族、黎族、畲族等少数民族重要节日。九月9,因为月日同声,又值秋日,历来受人们的重视。

  每一个节日里的美食各有特点、各有讲求,元宵吃汤圆、端五包粽子、中秋食月饼。那么,重阳节又有什么传统的美食呢?下面为您推荐重阳节的传统美食!

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  重阳节吃甚么

  1、花糕

  重阳节敬老,登高以避灾。“糕”与“高”同音,又有“步步高升”、“寿高九九”之含义,所以“重阳花糕”成了普受欢迎的节日食品。重阳吃花糕始于西汉,当时称为“蓬饵”,亦即黍糕。到宋朝,重阳节吃花糕之风大盛,一直流传至今。重阳节吃花糕的起因缘于重阳登高风俗。有山的地方可爬山登高,而无山可爬的地方,就想法找弥补和替换的办法,因“糕”与“高”谐音,就出现了吃花糕的风俗。现今重阳节售卖的重阳糕,仍然会用五彩缤纷的彩纸剪成三角形,用根竹签固定,插在重阳糕上,小巧的样子煞是可爱,也有代替了体型巨大的茱萸的意思。重阳糕多用米粉、果料等作原料,一些重阳糕,还要加入枣子、栗子为馅料,这也是南京特色,在南京重阳糕又叫早立糕,包含着老人对子女“早点自立”的祝愿。

  2、栗子糕

  北京的小吃中有两样是专在重阳节时食用的,一为花糕,一个是栗子糕。栗子糕,是用栗子泥为主料制作而成的。它的做法是生栗子去皮蒸熟烂后捣成泥,并准备好京糕切的大片和澄沙馅,将200克栗子泥分成3份,用一份摊开为底层,接着铺一层京糕片,再用一份抹平在京糕片上,再抹一层澄沙馅后,最后一份栗泥抹在最上层,上面用切成小菱角形的京糕片和细青梅丝拼成图案,就成了上、中、下为黄色,中间夹有红、褐两色五层的栗子糕了。吃时,用白糖和糖桂花熬成的糖汁浇在上面便可。

  3、吃糍耙

  吃糍耙,是我国西南地区重阳佳节的又一食俗。糍耙分为软甜、硬咸两种。其做法是将洗净的糯米下到开水锅里,一沸即捞,上笼蒸熟,再放臼里捣烂,揉搓成团便可。食用时,把芝麻炒熟,捣成细末,把糍耙团搓成条,揪成小块,拌上芝麻、白糖等。其味香甜适口,称为“软糍耙”(温食最好)。硬糍耙又称“油糍耙”,做法是糯米蒸熟后不捣烂,放在案上搓成团,擀开后放些食盐和花椒粉做成“馅芯”,再卷条切片,再入油锅中炸制,成色金黄美观,咸麻香脆,回味无穷。

  4、菊花酒

  重阳要饮“菊花酒”。99与“久久”谐音,与“酒”也同音,因此派生出九九要喝菊花酒的这1说法。金秋九月,秋菊傲霜,文人将九月称“菊月”,老百姓把菊花称“9花”,北京将菊花当作市花之一。由于菊花斗寒的独特品性,所以使得菊花成为生命力的意味。在古人那里有着不寻常的文化意义,认为它是“延寿客”、“不老草”,可使人老而弥坚。古时菊花酒,是头一年重阳节时专为第二年重阳节酿制的。九月九日这天,人们采下初开的菊花和一点青翠的枝叶,搀和在准备酿酒的食粮当中,然后一齐用来酿酒,放至来年九月九日饮用。传说喝了这类酒,可以延年益寿。《荆楚岁时记》载称:“九月九日,佩茱萸,食莲耳,饮菊花酒,令长寿。”

  

  到了明清时期,人们在菊花酒中又加入多种草药,其效更佳。制作方法为:用甘菊花煎汁,用曲、米酿酒或加地黄、当归、枸杞等中药。高濂所着的《遵生八笺》中对此有着明确的记载,称菊花酒是十分盛行的“健身饮料”。

  5、羊肉面

  重阳节要吃羊肉面。“羊”与“阳”谐音,应重阳之典。面要吃白面,“白”是“百”字去掉顶上的“1”,有一百减1为九十九的寓意,以应“99”之典。京城给九十九岁老人过生日叫“白寿”。有钱人家当日可举行以羊肉为主的宴会,爆、烤、涮以致全羊席。秋季是羊儿最肥的季节,羊肉性暖,可以御寒。陕北有很多以荞面羊肉为主料的着名小吃,比如羊肉臊子饸饹、羊肉荞麦面等。而陕北人过重阳节更是要在晚上享用荞面羊肉。中医认为,荞麦性凉,能健胃、消积、止汗。据《本草纲目》记载:甜荞性味甘、平、寒、无毒,苦荞性味苦、平、寒;荞老彩民都知道哥哥打弟弟麦能“实肠胃、益气力、续精神,能炼五脏滓秽”。

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