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酥炸藕夹的做法

2018-11-02 17:19:14
酥炸藕夹的做法 咸鲜味 菜品口味酥炸主要工艺 食材明细 莲藕250克猪肉(肥瘦)150克鸡蛋黄80克小麦面粉150克淀粉(玉米)50克泡打粉2克芝麻5克盐2克味精1克猪油(炼制)150克 酥炸藕夹的做法详细步骤1. 将去皮洗净的藕切为0.6厘米厚的片;2. 在厚片中间锲一刀口、深至藕片地2/3处;3. 用清水冲泡两次,捞出水中的藕片,用净布把水搌干;4. 然后将藕片逐个里外拍上干淀粉;5. 一个个再往藕夹中酿馅心;6. 另取一大碗,将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲;7. 视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线,下面堆叠时为好;8. 净锅上火,注入精炼制油烧至六成热时,逐个投入挂好脆浆糊藕夹;9. 炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分;10. 跟味碟上桌(味碟可为椒盐或面酱)。酥炸藕夹的做法小贴士制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约2500克。食物相克:鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。酥炸藕夹的营养分析天热车冷补贴政策施行月余未能推热车市
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