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金枪鱼的另类吃法--干烧金枪鱼的做法

2018-11-06 19:16:07
金枪鱼的另类吃法--干烧金枪鱼的做法 金枪鱼罐头夹在芋头及豆油皮做成的鱼形菜中,外观象鱼,吃起来有点儿鱼的味道。色 香 味俱佳。 难度:掌勺(高级) 时间:30-45分钟 主料 金枪鱼罐头1个 芋头1.5斤 豆油皮张 青椒 红椒各1个 洋葱 香菇适量 辅料 精盐3克 白糖5克 酱油5克 郫县辣酱1大勺 色拉油80克 金枪鱼的另类吃法--干烧金枪鱼的做法步骤 1. 雄鸡标金枪鱼罐头1只。 2. 选优质的芋头半只(约1.5斤) 3. 去皮。 4. 切块上锅蒸10分钟。 5. 青椒 红椒 香菇 洋葱洗净。 6. 分别切小丁。葱姜蒜切末。 7. 超市买优质的豆油皮。 8. 芋头蒸10分钟,盛在容器中压碎。 9. 面粉 淀粉2:1调成稀糊。 10. 豆油皮铺在盘底,上面放蒸好的芋头,芋头上放金枪鱼罐头。 11. 油皮卷成鱼形,接口处抹上面粉糊。 12. 豆油皮外面均匀抹上面粉糊。 13. 油锅烧热,将鱼轻轻溜入油锅中。 14. 炸定型。 15. 用锅铲轻轻搅动,不要糊锅底。 16. 炸成金黄色捞出。 17. 另起锅,下豆瓣酱炒出红油, 18. 将四丁煸炒,加精盐 白糖 鸡粉及少量米醋炒好。 19. 浇在炸好的鱼身上。 20. 鱼皮酥脆有韧性,鱼肉面儿香糯。
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